Ο Γεώργιος Καφφές γεννήθηκε το 1963 στο Περιστέρι Αττικής. Το 1968 αποφοίτησε από το Τμήμα Κοινωνιολογίας Παντείου και, στη συνέχεια, εγκαταστάθηκε στο Παρίσι, όπου, ένα χρόνο αργότερα, απόκτησε μεταπτυχιακό τίτλο Κοινωνιολογίας D.E.A. από το πανεπιστήμιο Paris-X-Naterre. Το 1991 ανακηρύχθηκε διδάκτορας κοινωνιολογίας στο ίδιο πανεπιστήμιο με άριστα και τα συγχαρητήρια της Εθνικής Επιτροπής Κρίσης. Αμέσως μετά τη στρατιωτική του θητεία, από το 1993 κι έπειτα, διδάσκει Κοινωνιολογία στο αρχαιότερο ανώτατο εκπαιδευτικό ίδρυμα της χώρας μας, τη στρατιωτική σχολή ευελπίδων. Έχει επίσης διδάξει για πολλά χρόνια Κοινωνιολογία στη σχολή ικάρων και στη σχολή ναυτικών δοκίμων. Παραδίδει σεμινάρια στη σχολή εθνικής άμυνας όπου είναι και αναπληρωτής σύμβουλος σπουδών και έχει συμμετάσχει σε επιστημονικές δραστηριότητες της ανώτατης διακλαδικής σχολής πολέμου. Έχει κληθεί να διδάξει στη στρατιωτική ακαδημία της Γαλλίας Saint-Cyr και συνεργάζεται με την στρατιωτική ακαδημία West Point των Η.Π.Α. για κοινωνιολογικά θέματα. Είναι από τα πρώτα μέλη του συλλόγου Ελλήνων Κοινωνιολόγων, μέλος επίσης σε πολλούς διεθνείς επιστημονικούς φορείς. Είναι παντρεμένος με ένα παιδί. Μιλάει γαλλικά, αγγλικά και γερμανικά.