Ο Γεώργιος Μπήτρος έκανε προπτυχιακές σπουδές στο Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών (πρώην ΑΣΟΕΕ, πτυχίο 1963) και μεταπτυχιακές στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης (Ph.D. στα οικονομικά, 1973). Μετά από ευδόκιμη υπηρεσία σε θέσεις πανεπιστημιακής διδασκαλίας και έρευνας στις ΗΠΑ, επανήλθε στην Ελλάδα το 1976 και εργάσθηκε στο Τμήμα Μελετών της Τράπεζας της Ελλάδος ως Επιστημονικός Συνεργάτης μέχρι το 1979, οπότε εξελέγει καθηγητής στη θέση που υπηρετεί μέχρι σήμερα. Έχει δημοσιεύσει ερευνητικές εργασίες σε, και χρησιμοποιείται ως κριτής από, κορυφαία διεθνή περιοδικά. Υπήρξε για δύο χρόνια Επιστημονικός Συνεργάτης του γνωστού ευρευνητικού κέντρου Natlonal Bureau of Economic Research, στις ΗΠΑ Πρόσφατα ανέλαβε ως εκδότης για την Ευρώπη του διεθνούς περιοδικού Journal of Economlc Asymmetries, και διαθέτει εκτεταμένη εμπειρία από συμμετοχές σε διοικητικά συμβούλια επιχειρήσεων και οργανισμών. Στο Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών η διδασκαλία του επικεντρώνεται στα μαθήματα της μικροοικονομικής θεωρίας, της αξιολόγησης επενδυτικών σχεδίων, και των οικονομικών των επιχειρήσεων.