Ο Θεόδωρος Ντόλατζας γεννήθηκε στην Αθήνα. Τελείωσε την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών το 1970 με βαθμό "Άριστα", και έλαβε διδακτορικό δίπλωμα από το Πανεπιστήμιο Αθηνών το 1975. Ειδικεύτηκε στην χειρουργική και παιδοχειρουργική σε μεγάλα κρατικά και πανεπιστημιακά κέντρα της Ελλάδας και του εξωτερικού (Λαϊκό Νοσοκομείο, Νοσοκομείο Παίδων "Αγλαΐα Κυριακού" και "Αγία Σοφία", Steglitz Γερμανίας). Από το 1992, είναι διευθυντής της Α΄Παιδοχειρουργικής Κλινικής του Νοσοκομείου Παίδων "Αγία Σοφία". Ο Θ. Ντόλατζας έχει δημοσιεύσει σε διάφορα ιατρικά περιοδικά στην Ελλάδα και στο εξωτερικό περισσότερες από 200 εργασίες και έχει ανακοινώσει περίπου 300 εργασίες , σε ελληνικά και διεθνή συνέδρια. Είναι πρόεδρος της Ελληνικής Εταιρείας Ιατρών Καλλιτεχνών, της Ελληνικής Εταιρείας Χειρουργών Παίδων, αντιπρόεδρος του Επιστημονικού Συμβουλίου του Νοσοκομείου Παίδων Αγία Σοφία. Είναι μέλος της Ανδρολογικής, Ουρολογικής, Χειρουργικής, Laser Εταιρείας και μέλος της European Board of Pediatric Surgery, καθώς της New York Academy of Science. Είναι εκδότης του περιοδικού "Ελληνική Παιδοχειρουργική" και ασχολείται συστηματικά με ιατρικά προβλήματα των διαφόρων συγγενών ανωμαλιών των γεννητικών οργάνων των Παίδων και των Εφήβων. Για το συνολικό του επιστημονικό, συγγραφικό και καλλιτεχνικό του έργο έχει βραβευθεί από ελληνικά και διεθνή αναγνωρισμένα ιατρικά ιδρύματα ενώ συμμετέχει και παρουσιάζει εκλαϊκευμένα επιστημονικά θέματα εφηβικής ιατρικής και ανδρολογίας από ραδιοφώνου και τηλεοράσεως.