Η Κωνσταντίνα Καρασούλη είναι κλινικός διαιτολόγος-διατροφολόγος, πτυχιούχος του Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας-Διατροφής του Χαροκόπειου Πανεπιστημίου. Έχει ολοκληρώσει τις μεταπτυχιακές της σπουδές στο ίδιο πανεπιστημιακό ίδρυμα, στον τομέα της Εφαρμοσμένης Διαιτολογίας-Διατροφής, με κατεύθυνση την Κλινική Διατροφή. Στην μεταπτυχιακή της διατριβή ασχολήθηκε με τη μελέτη παραγόντων που επηρεάζουν τη διατροφική συμπεριφορά σε μαθητές δημοτικών σχολείων του Νομού Θεσσαλονίκης, στα πλαίσια έρευνας με τίτλο: «Εκτίμηση αναγκών και σχεδιασμός ενός δικτύου προαγωγής της υγιεινής διατροφής παιδιών και εφήβων σε επίπεδο κοινότητας». Η εργασία αυτή ανακοινώθηκε στο 6ο Πανελλήνιο Ιατρικό Συνέδριο Παχυσαρκίας, που πραγματοποιήθηκε το Σεπτέμβριο του 2006 στη Θεσσαλονίκη. Από το Γενάρη του 2008 είναι υποψήφια διδάκτωρ του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Είναι επιστημονική συνεργάτιδα της Διεύθυνσης Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης της Περιφέρειας Δυτικής Θεσσαλονίκης, στο Γραφείο Αγωγής Υγείας, συμμετέχοντας ως εισηγήτρια, σε επιμορφωτικά σεμινάρια Διατροφικής Αγωγής, που απευθύνονται σε μαθητές, γονείς και εκπαιδευτικούς. Αρθρογραφεί στο μηνιαίο περιοδικό της εφημερίδας «Μακεδονία της Κυριακής» για θέματα υγείας και διατροφής. Παράλληλα εργάζεται ως εκπαιδευτικός στο ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ Θεσσαλονίκης, στην ειδικότητα του ειδικού εφαρμογών διαιτητικής. Από το Μάρτιο του 2006 ασκεί το επάγγελμα του διαιτολόγου στο προσωπικό της διαιτολογικό γραφείο nutrimed στο κέντρο της Θεσσαλονίκης.