Η Γεωργία Συλλαίου γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη, όπου σπούδασε μουσική και τραγούδι, συνέχισε τις σπουδές της στην Αυστρία (Lied και Ορατόριο) και επίσης μελέτησε σύγχρονα μουσικά ρεύματα, φωνητική έκφραση και θέατρο στην Ολλανδία. Πρώτες εμφανίσεις στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, με μικρά μουσικά σχήματα ή συμπράττοντας ως σολίστ με ορχήστρες και χορωδίες, στα τέλη της δεκαετίας του '80. Από το 1995 συνεργάζεται με τον Σάκη Παπαδημητρίου. Μελετά αυτοσχεδιασμό, και παρουσιάζει μουσικές παραστάσεις πάντα με συγκεκριμένο θεματικό άξονα. ΄Εχει ασχοληθεί με την μουσική επένδυση βωβών ταινιών της δεκαετίας του '20, οι οποίες είναι είτε κλασικά αριστουργήματα, είτε πειραματικές τάσεις του Μεσοπολέμου. Επίσης συμμετείχε σε παραστάσεις όπου συνυπάρχουν η μουσική, ο λόγος και οι παραστατικές τέχνες, καθώς και σε αφιερώματα σε σύγχρονους συνθέτες και ποιητές. Το 2002 ξεκίνησε η συνεργασία της με τον Θάνο Μικρούτσικο, η οποία περιλαμβάνει τη μελέτη και την παρουσίαση του έργου του (ποίηση και μουσική, θεατρικά κομμάτια και σύγχρονες συνθέσεις). Από το 2004 συνεργάζεται σε σταθερή βάση με τον συνθέτη και πιανίστα Θοδωρή Οικονόμου. Έχουν εκδοθεί δέκα προσωπικά της cd, εκ των οποίων τα δύο στη Μεγάλη Βρετανία. Η συλλογή διηγημάτων "Στο ακρωτήρι" είναι το πρώτο της βιβλίο. Κάποια από αυτά τα κείμενα έχουν δημοσιευθεί σε λογοτεχνικά περιοδικά και στη "Βιβλιοθήκη" της "Ελευθεροτυπίας".