Γεννήθηκε στην Σπάρτη Λακωνίας στις 05/12/1976. Σπούδασε στο Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας του Αλεξάνδρειου Τεχνολογικού Ιδρύματος, από όπου και αποφοίτησε στις 09/2000. Έκανε την πρακτική του άσκηση στο Νοσοκομείο Αγ.Δημήτριος Θες/νίκης όπου ασχολήθηκε με την αντιμετώπιση περιστατικών που έπασχαν από Σακχαρώδη Διαβήτη, Παχυσαρκία. Απέκτησε Master of Science στη Διασφάλιση Ποιότητας στο ΕΑΠ (Ελληνικό Ανοικτό Πανεπιστήμιο). Έχει συμμετάσχει στα περισσότερα συνέδρια, συμπόσια και ημερίδες με θέματα διατροφής που έχουν πραγματοποιηθεί από το 1996 μέχρι σήμερα. Έχει συνεργαστεί με τα γυμναστήρια Gymfish (Λουτράκι Κορινθίας) και AQUARIUM (Ζευγολατιό Κορινθίας) τα έτη 2002 έως 2004 και 2006 αντίστοιχα. Από το 2006 έως σήμερα είναι Εκπαιδευτής Διατροφής στα Κέντρα Εκπαίδευσης Ενηλίκων του Υπουργείου Παιδείας. Έχει κάνει αρκετές ομιλίες για την σωστή διατροφική συμπεριφορά και την αντιμετώπιση διατροφικών διαταραχών σε ηλικιωμένα άτομα (Κ.Α.Π.Η Ν. Κορινθίας). Συμμετέχει ενεργά με συνεντεύξεις και συγγραφή άρθρων σε περιοδικά (ΑΓΡΟΠΟΛΙΣ) και εφημερίδες (ΜΕΤΡΟ) με θέματα που αφορούν την διατροφή. Είναι μέλος του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων-Τεχνολόγων Διατροφής και επιστημονικός συνεργάτης του mednutrition.

Η Νικολέττα Ντόρζη είναι Κλινική Διαιτολόγος και κατέχει M.Sc του New York University, Αμερικής, στην Κλινική Διαιτολογία (Clinical Nutrition), Β.Sc του New York University, Αμερικής, στη Διαιτολογία (Food and Nutrition / Dietetics). Συνέχισε μονοετή ακαδημαϊκή και πρακτική εξάσκηση στην Κλινική Διαιτολογία στο ίδιο Πανεπιστήμιο και στο St. Vincent Medical Hospital στη Νέα Υόρκη, όπου της απονεμήθηκε ο τίτλος RD (Registered Dietician) από το Commission on Dietetic Registration των ΗΠΑ. Έπειτα, απέκτησε το Certification of training in children and adolescent weight management και το Certification of training in adult weight management από το Commission on Dietetic Registration των ΗΠΑ. Κατέχει τον τίτλο Certified Dietitian-Nutritionist από το University of the State of New York από το 2006. Στην Κύπρο εργάζεται ως ιδιώτης κλινική διαιτολόγος από το 2006. Αρθρογραφεί σε παιδικό περιοδικό (Supergirl) από το 2006 μέχρι σήμερα. Επίσης, είναι ερευνήτρια σε ένα ερευνητικό πρόγραμμα για υγιεινές επιλογές στα σχολεία, και δίνει διαλέξεις μέσω του Συνδέσμου Διαιτολόγων-Διατροφολόγων Κύπρου στο κοινό και σε διάφορα σχολεία για μαθητές και γονείς. Είναι ενεργό μέλος του Συνδέσμου Διαιτολόγων Κύπρου (από το 2006) και είναι στις επιτροπές διαλέξεων, συνεδρίων και έρευνας. Είναι μέλος του Αμερικάνικου Συνδέσμου Διαιτολόγιας.