Ο Γιώργος Μουλινός αποφοίτησε με άριστα και υποτροφία από το Τμήμα Επιστήμης Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού του Πανεπιστημίου Αθηνών. Κατόπιν μπήκε πρώτος στη Σχολή Φυσιοθεραπείας του ΤΕΙ Αθηνών, όπου τελείωσε αριστούχος, και στη συνέχεια, το 1986, έφυγε για τις ΗΠΑ, όπου ολοκλήρωσε τις μεταπτυχιακές του σπουδές στη Φυσιολογία της Άσκησης και της Διατροφής σε επίπεδο μάστερ και διδακτορικού. Η διαιτολογία έγινε το πεδίο των επιστημονικών αναζητήσεών του και έτσι συνέχισε τις σπουδές του στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου του Σαν Φρανσίσκο, όπου εξειδικεύτηκε στην καταπολέμηση της παιδικής και της εφηβικής παχυσαρκίας. Ακολούθησε η εξειδίκευσή του στη Γηριατρική Διαιτολογία, στο Τμήμα Διαιτολογίας του Penn State University. Συνέχισε δε την επιστημονική ενημέρωσή του στο Πρόγραμμα Συνεχούς Εκπαίδευσης του Αmerican Dietetic Association στην Κλινική Διαιτολογία, που αφορά στη διατροφή για καρδιαγγειακά νοσήματα, για ζαχαροδιαβήτη, για νεφροπάθειες, για πρόληψη του καρκίνου, για την αύξηση και μείωση του βάρους, για τη διατροφή των αθλητών, για το ανοσοποιητικό σύστημα, για την απεξάρτηση από ουσίες, για τη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, για τη διατροφική υποστήριξη των ασθενών σε κρίσιμο στάδιο και για τη διατροφή αποκλειστικά της γυναίκας. Το 1984 διορίστηκε ως Ειδικό Επιστημονικό Προσωπικό στο Εθνικό Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών, στο ΤΕΦΑΑ, στην προπονητική πετοσφαίρισης. Το 1997 επελέγη από το Υπουργείο Παιδείας ως μέλος της Διοικούσας Επιτροπής του Χαροκόπειου Πανεπιστημίου Αθηνών στο τμήμα Διαιτολογίας - Διατροφής. Από το 1994 έως σήμερα διατελεί εκλεγμένο μέλος του Αμερικανικού Κολεγίου Διαιτολογίας - Διατροφής, καθώς και επαγγελματικό μέλος του Αμερικανικού Κολεγίου Αθλητιατρικής. Το 2012 ολοκλήρωσε μεταπτυχιακές σπουδές στην αθλητιατρική, στην Ιατρική Σχολή του Νόβι Σαντ στη Σερβία, και είναι υποψήφιος διδάκτωρ αθλητιατρικής στο ίδιο πανεπιστήμιο. Έχει διατελέσει επιστημονικός σύμβουλος σε θέματα διατροφής στους τηλεοπτικούς σταθμούς MEGA, ANT1, NET, ALPHA, με εβδομαδιαίες παρουσιάσεις, ενώ τα τελευταία χρόνια, αρθρογραφεί για θέματα διατροφής σε πολλλά περιοδικά και εφημερίδες. Από το 1993 έως σήμερα είναι επιστημονικός σύμβουλος σε αθλητές και ομάδες όλων των αθλημάτων, όπως σε ομάδες ποδοσφαίρου, μπάσκετ, βόλεϊ και χάντμπολ. Από το 1992 διδάσκει σε επιμορφωτικά σεμινάρια που διοργανώνει η Gymnastica σε όλη την Ελλάδα αλλά και ως ανεξάρτητος επιστημονικός σύμβουλος στo BCH College για θέματα εργοφυσιολογίας.