Η Ανασταστασία Διαμ. Διαμαντοπούλου γεννήθηκε στην Ερμούπολη Σύρου το 1937. Το 1958 της απονεμήθηκε το Δίπλωμα Σκοπευτρίας Στρατιωτικών Αγώνων. Το 1959 έλαβε το Πτυχίο της Αρχιτεκτονικής Σχολής Ε. Μ. Πολυτεχνείου και το Βραβείο Χ. Χρυσοβέργη. Κατά τη διάρκεια των σπουδών της στο Ε.Μ.Π. διατήρησε υποτροφία από το Ι.Κ.Υ. Υπηρέτησε αρχιτέκτων επί συμβάσει της Διευθύνσεως Γεωργικής Εκπαιδεύσεως του Υπουργείου Γεωργίας (1961-1967). Το 1971 αναγορεύθηκε Διδάκτωρ Μηχανικός Ε.Μ. Πολυτεχνείου. Υπηρέτησε βοηθός και επιμελήτρια των Εδρών Κτιριολογίας και Τεχνικών Υλικών Ε.Μ.Π. (1960-61 και 1967-1980), με εντολή διδασκαλίας τα τελευταία χρόνια. Από το 1960 ασχολείται με τη μελέτη και την επίβλεψη κατασκευής έργων. Από το 1971 έχει συντάξει και δημοσιεύσει πλήθος Επιστημονικών μελετών για την παραδοσιακή αρχιτεκτονική και τη λαϊκή τέχνη της Χώρας μας, για τη μορφολογία των μαρμαροκατασκευών, για την τεχνολογία και τις εφαρμογές του μαρμάρου και για άλλα θέματα. Από το 1979 συμμετέχει σε Επιστημονικές Επιτροπές του Τ.Ε. Ελλάδας και του ΕΛ. Ο. Τ. Ήταν επιστημονικός συνεγάτης και έχει συντάξει κείμενα του ντοκιμαντέρ 3 ημιώρων με τίτλο "Το Ελληνικό Μάρμαρο" (Ελληνική τηλεόραση, 1987). Έχει εισηγηθεί επανειλημμένα σε Συνέδρια. Έχει διδάξει θέματα παραδοσιακής αρχιτεκτονικής και τεχνικών υλικών. Το 1995 ανακηρύχθηκε επίτιμη δημότισσα Αμπελακίων. Καθηγήτρια Σ.Τ.Μ.Α. (1998).