Ο Σταύρος Μαγγιώρης γεννήθηκε το 1947 στο Μοσχάτο. Σπούδασε στο Βιολογικό Τμήμα του Πανεπιστημίου Αθηνών. και αργότερα ανακηρύσσεται διδάκτορας των Βιολογικών Επιστημών με πεδίο έρευνας την οικολογία των ζώων σε νησιωτικά οικοσυστήματα. Από το 1988 μέχρι το 1995 υπήρξε βασικός επιστημονικός συνεργάτης του Τομέα Οικολογίας και Ταξινομικής του Πανεπιστημίου Αθηνών. Στη διάρκεια των ετών 1993-1995 είχε την ευθύνη της επιμόρφωσης των καθηγητών μέσης εκπαίδευσης στη διδακτική της Βιολογίας στα Π.Ε.Κ. Πειραιά και Ανατολικής Αττικής. Από το 1995 έχει αναλάβει τη Διεύθυνση της Δημοτικής Επιχείρησης Επαγγελματικής Κατάρτισης - Επικοινωνίας και Προβολής του Δήμου Μοσχάτου και από το 1996 τη Διεύθυνση στο Κ.Ε.Κ. Γραφικών Τεχνών του ίδιου Δήμου. Παράλληλα συνεχίζει την ερευνητική του δραστηριότητα και συμμετέχει σε περιβαλλοντικές μελέτες που αφορούν τα ελληνικά οικοσυστήματα. Έχει αρθρογραφήσει σε εφημερίδες και περιοδικά, ενώ οι εργασίες του για την εδαφοπανίδα και την ορνιθοπανίδα των Κυκλάδων και άλλων νησιών του Αιγαίου και του Ιονίου πελάγους έχουν δημοσιευθεί σε πολλά έγκυρα διεθνή και ελληνικά περιοδικά.