Ο Νίκος Χατζη Γεωργίου Χουρδάκης, γόνος ιστορικής οικογένειας, γεννήθηκε στη Νεάπολη Μεραμπέλου. Σπούδασε Παιδαγωγικά και Δημόσιες Σχέσεις. Κατά την περίοδο της κατοχής αναπτύσσει πατριωτική δράση επανιδρύοντας τον Προσκοπισμό στην Νεάπολη στις τάξεις του οποίου οι νέοι διατήρησαν υψηλό εθνικό φρόνημα κατά τα δύσκολα αυτά για το Έθνος χρόνια και εξέδιδε το περιοδικό "Προσκοπική Φωνή". Το έτος 1945 κατατάσσεται στη Σχολή Εφέδρων Αξιωματικών με ατομική πρόσκληση και υπηρετεί 60 μήνες έως το έτος 1950. Ως αξιωματικός έργου αποφράσσει τον ιστορικό λαβύρινθο της Μεσσαράς και εκκαθαρίζει τα ναρκοπέδια των νομών Ηρακλείου - Λασιθίου. Το 1949 με εντολή του Γ.Ε.Σ. τοποθετείται στο Εθνικό Ίδρυμα και του ανατίθεται η ανοικοδόμηση των Οικοκυρικών Σχολών Νεαπόλεως, που ιδρύθηκαν με την εισήγησή του. Το 1951 το Εθνικό Ίδρυμα του αναθέτει τη Διεύθυνση της Εθνικής Εστίας στο Αχίλλειο Ανάκτορο στην Κέρκυρα και στη συνέχεια στον Πύργο της Βασιλίσσης στην Αθήνα. Το ίδιο έτος νυμφεύεται την Αικατερίνη Παπαγιάννη και αποκτούν δυο γιους. Το 1967 απομακρύνεται από την Εστία και το έτος 1968 ιδρύουν με τη σύζυγό του τα ξενοδοχεία Mirabello και Mirabello Village. Το Σώμα Ελλήνων Προσκόπων του απένειμε στις 20 Νοεμβρίου 2002 το Παράσημο του "Αργυρού Φοίνικος" "δια τας προς τον Προσκοπισμόν της Ελλάδος εξαιρετικάς υπηρεσίας του". Ο Σύλλογος Πολιτιστικής Ανάπτυξης Ηρακλείου τον ανακήρυξε "Επίτιμο μέλος" του σύμφωνα με την ομόφωνη απόφαση του Δ.Σ. του Συλλόγου στις 27 Σεπτεμβρίου 2002, για τη συμβολή του στην πολιτιστική κληρονομιά της Κρήτης.