Η Στέλλα Πριόβολου γεννήθηκε στην Αθήνα. Σπούδασε ελληνική, γαλλική και ιταλική φιλολογία. Είναι διδάκτωρ των Πανεπιστημίων Αθηνών και Ρώμης. Καθηγήτρια στη Φιλοσοφική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών, είναι πρόεδρος του Τμήματος Ιταλικής Γλώσσας και Φιλολογίας, όπου διδάσκει λατινική-ιταλική φιλολογία και διευθύνει το αντίστοιχο πρόγραμμα μεταπτυχιακών σπουδών. Μέλος ελληνικών και διεθνών επιστημονικών εταιρειών και συγγραφέας πολλών μελετών, όπως: Osservazioni filologiche e correzioni nei brani italiani e latini delle commedie cretesi dei sec. XVII, "Οι λατινικές μεταφράσεις της Οδύσσειας κατά την Αναγέννηση", "Η Λατινική στην Ιόνιο Ακαδημία", "Carmina Burana veris et amoris". Έχει προταθεί για την τιμητική διάκριση Cavaliere "al merito della Republica italiana". Από το 1994 μέχρι το 2001, είναι αντιπρόεδρος του Ι.Κ.Υ. και υπεύθυνη για το κοινοτικό πρόγραμμα "Σωκράτης". Επιστημονικά υπεύθυνη προγραμμάτων ξένων γλωσσών στο Ελληνικό Ανοιχτό Πανεπιστήμιο και εμπειρογνώμων ΓΓΕΤ για την κινητικότητα των σπουδαστών. Τακτικό μέλος του Εθνικού Συμβουλίου Ραδιοτηλεόρασης 2000-2001. Διετέλεσε Ειδική Γραμματέας Παιδείας Ομογενών και Διαπολιτισμικής Εκπαίδευσης στο ΥΠΕΠΘ, μεταξύ 2001-2004, αντιπρόεδρος της Εθνικής Συντονιστικής Επιτροπής για το Ευρωπαϊκό Έτος Γλωσσών και Εθνική εκπρόσωπος στο Συμβούλιο της Ευρώπης για τον ίδιο σκοπό, το 2001. Αναπτύσσει επί χρόνια πολιτική δραστηριότητα, ασχολείται ιδιαίτερα με τα θέματα παιδείας και το 1999 είχε τιμητική θέση στο ψηφοδέλτιο των Ευρωβουλευτών του ΠΑΣΟΚ. Επίσης, είναι αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Επιστημόνων Πανεπιστημίων Ιταλίας (ΣΕΠΙ) και Γενική Γραμματέας της Societe Europeenne de Culture στην Ελλάδα.