*Ενδέχεται κάποια βιβλία που δεν είναι σε απόθεμα στο βιβλιοπωλείο να προκύψουν ως εξαντλημένα στον εκδότη τους, στην περίπτωση αυτή θα λάβετε ενημέρωση εντός 2 ημερών

Γάλα

Επιστήμη, τεχνολογία και έλεγχοι για τη διασφάλιση της ποιότητας


Συγγραφή: ·Χρήστος Κεχαγιάς
Έκδοση: Δεκέμβριος 2011 από "Εκδοτικός Όμιλος Ίων"
Σελ.:427 (24χ17), Μαλακό εξώφυλλο, ISBN: 960-508-000-1


Θέμα: "Τροφή - Τεχνολογία" "Γαλακτοκομία"

Ο συγγραφέας, μέσα από την εμπειρία του ως ερευνητής, εκπαιδευτικός και από τη συμμετοχή του σε ομάδες εργασίας και συσκέψεις της ΕΕ, της IDF και Διεθνών Οργανισμών έγραψε αυτό το βιβλίο που παρέχει όλες τις βασικές γνώσεις για την κατανόηση των νέων εξελίξεων στην επιστήμη και τεχνολογία του γάλακτος, των ελέγχων για τη διασφάλιση ποιότητας και των μεταβολών που γίνονται στο νομοθετικό πλαίσιο για την κάλυψη των απαιτήσεων των καταναλωτών

Περιεχόμενα:

Α: ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
1. Παραγωγή Γάλακτος και Παράγοντες που το επηρεάζουν
2. Συστατικά και Ιδιότητες

Β: ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
3. Φυσικοχημικές Ιδιότητες
4. Διατροφική Αξία του Γάλακτος

Γ: ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΟΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
5. Συστήματα Ποιότητας και Διαχείριση Κινδύνων για το γάλα και τα προϊόντα του
6. Ποιότητα Νωπού Γάλακτος

Δ: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΙ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ
7. Θερμικά Επεξεργασμένα Είδη γάλακτος που κυκλοφορούν στην αγορά
8. Γιαούρτι και άλλα ζυμωμένα γάλατα
9. Βασικές γνώσεις στην Τεχνολογία και διασφάλιση της ποιότητας των τυριών
10. Βούτυρο
11. Συμπυκνωμένο γάλα
12. Σκόνη Γάλακτος
13. Παγωτά
14. Βασικές Γνώσεις στα θέματα αναγέννησης και ανασύστασης των συστατικών του γάλακτος
15. Χρησιμοποίηση συστατικών του γάλακτος στην Παρασκευή τροφίμων

Το βιβλιοπωλείο "Λεμόνι"

Ξεκίνησε την λειτουργία του τον Μάιο του 1998. Βρίσκεται στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας στην περιοχή του θησείου, στον πεζόδρομο της οδού Ηρακλειδών. Επιλέγει πάντα τους καλύτερους τίτλους απο την ελληνική βιβλιογραφία και τις νέες εκδόσεις. Διαθέτει άρτια ενημέρωση στην ποίηση στη φιλοσοφία και στη λογοτεχνία και οργανώνει σε τακτά διαστήματα παρουσιάσεις βιβλίων από συγγραφείς, καθώς και εκθέσεις εικαστικών καλλιτεχνών. Το ηλεκτρονικό μας κατάστημα ενημερώνεται από εμάς τους ίδιους.

Όροι Χρήσης - Ασφάλεια Συναλλαγών - Πολιτική επιστροφών

Επικοινωνία

  • ΤΗΛ.:210 3451390

  • ΦΑΞ.:210 3451910

  • Email: books@lemoni.gr

  • Διεύθυνση:
    Ηρακλειδών 22, Θησείο 118 51, Αθήνα

Ωράριο βιβλιοπωλείου

ΔΕΥΤΕΡΑ ΕΩΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
09.30 π.μ - 21.30 μ.μ,

ΣΑΒΒΑΤΟ
09.30 π.μ - 18.00 μ.μ

Ακολουθήστε μας