*Αποστολή σε 2-4 εργάσιμες μέρες
Τιμή Λεμόνι: 44,52 €
Γάλα
Επιστήμη, τεχνολογία και έλεγχοι για τη διασφάλιση της ποιότητας
Συγγραφή: ·Χρήστος Κεχαγιάς
Έκδοση: Δεκέμβριος 2011 από "Εκδοτικός Όμιλος Ίων"
Σελ.:427 (24χ17), Μαλακό εξώφυλλο, ISBN: 960-508-000-1
Θέμα: "Τροφή - Τεχνολογία" "Γαλακτοκομία"
Ο συγγραφέας, μέσα από την εμπειρία του ως ερευνητής, εκπαιδευτικός και από τη συμμετοχή του σε ομάδες εργασίας και συσκέψεις της ΕΕ, της IDF και Διεθνών Οργανισμών έγραψε αυτό το βιβλίο που παρέχει όλες τις βασικές γνώσεις για την κατανόηση των νέων εξελίξεων στην επιστήμη και τεχνολογία του γάλακτος, των ελέγχων για τη διασφάλιση ποιότητας και των μεταβολών που γίνονται στο νομοθετικό πλαίσιο για την κάλυψη των απαιτήσεων των καταναλωτών
Περιεχόμενα:
Α: ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
1. Παραγωγή Γάλακτος και Παράγοντες που το επηρεάζουν
2. Συστατικά και Ιδιότητες
Β: ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ
3. Φυσικοχημικές Ιδιότητες
4. Διατροφική Αξία του Γάλακτος
Γ: ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΟΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
5. Συστήματα Ποιότητας και Διαχείριση Κινδύνων για το γάλα και τα προϊόντα του
6. Ποιότητα Νωπού Γάλακτος
Δ: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΙ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ
7. Θερμικά Επεξεργασμένα Είδη γάλακτος που κυκλοφορούν στην αγορά
8. Γιαούρτι και άλλα ζυμωμένα γάλατα
9. Βασικές γνώσεις στην Τεχνολογία και διασφάλιση της ποιότητας των τυριών
10. Βούτυρο
11. Συμπυκνωμένο γάλα
12. Σκόνη Γάλακτος
13. Παγωτά
14. Βασικές Γνώσεις στα θέματα αναγέννησης και ανασύστασης των συστατικών του γάλακτος
15. Χρησιμοποίηση συστατικών του γάλακτος στην Παρασκευή τροφίμων
(2005) Στοιχεία τεχνολογίας και έλεγχοι ποιότητας γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, Ίων
(2004) Διατροφή και αναπαραγωγή ζώων, Ίων
(2001) Κλάδεμα δέντρων αστικού και προαστιακού τοπίου, Ίων
(2000) Γεωργική παραγωγή και τεχνολογία, Ίων
(1997) Ποιότητα γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, Ίων